El lugar elegido es el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona. Los coordinadores gastronómicos del evento serán los chefs Jordi Cruz (ABaC, tres Estrellas Michelin), los hermanos Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres, tres Estrellas Michelin y Estrella Verde) y Paolo Casagrande (Lasarte, tres Estrellas Michelin).
DE INTERÉS26/03/2023
REDACCIÓN
Su campaña "La revolución gastronómica continúa en Barcelona" pretende visibilizar la ciudad de Barcelona como fuente de talento gastronómico, y núcleo de la tradición y de la riqueza gastronómica de Cataluña, que durante su historia ha recibido contribuciones culinarias de todas las civilizaciones con la impronta del Mediterráneo y ha hecho que la provincia tenga un total de 125 distinciones recopiladas en la Guía MICHELIN España & Portugal 2023.
Barcelona toma el relevo de Castilla-La Mancha y se convertirá en el epicentro culinario nacional e internacional el 28 de noviembre de 2023 en el emblemático Auditori Fòrum, espacio diseñado por los arquitectos suizos Herzog & DeMeuron situado en el prestigioso Centro de Convenciones Internacional de Barcelona. Otros espacios de la ciudad serán utilizados para el resto de citas en el camino hasta la Ceremonia, tales como el Debate o la presentación de los Chefs que cocinarán en la Cena de la Gala, capitaneados por Jordi Cruz, los Hermanos Torres y Paolo Casagrande.
La histórica ciudad de Barcelona, meca del modernismo, tiene un estilo inconfundible marcado por el arquitecto Antonio Gaudí, que forma parte de la identidad de la ciudad. Un espíritu que se manifiesta en las artes, en el pensamiento, en la arquitectura local y, por supuesto, también en la gastronomía. Reconocida como una ciudad global por su importancia cultural, financiera, comercial y turística, ha sido escenario de diversos acontecimientos internacionales que han contribuido a consolidarla, desarrollarla y darle proyección mundial.
Barcelona reúne hoy a algunos de los mejores cocineros del mundo y a una nueva hornada de jóvenes chefs que, gracias a su talento, emprendimiento y sentido de la innovación, hacen patente que la cocina catalana continúa siendo uno de los motores de la gastronomía mundial.
Los últimos años han servido para disfrutar de la evolución de su cocina, donde destacan las recetas tradicionales y mediterráneas, con su mítico mar y montaña, así como esos platos marcados con el espíritu de la cocina catalana de vanguardia, rebosante de genialidad e innovación. Y es por ese buen hacer por lo que Barcelona es la ciudad que cuenta con más Estrellas MICHELIN, en total 24 y con un global de 70 restaurantes que aparecen con diferentes distinciones en la edición de la Guía MICHELIN España y Portugal de 2023; en concreto, 3 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN, 5 con dos Estrellas MICHELIN, 16 con una Estrella MICHELIN, 1 con Estrella Verde, 8 con distinción Bib Gourmand y 38 restaurantes recomendados.
Una vez más, la centenaria Guía MICHELIN pondrá un acento especial sobre la sostenibilidad a través de la Estrella Verde MICHELIN, una distinción relativamente joven que está teniendo un gran impacto entre los chefs, los gourmets y los medios de comunicación por lo que supone como concepto, ya que reconoce a aquellos establecimientos, con independencia de su categoría, particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.
La selección de restaurantes de España y Portugal para la edición de 2024 se realizará en dos eventos diferenciados, uno para España en Barcelona el 28 de noviembre de 2023 y, por primera vez, otro solo para Portugal que tendrá lugar en el primer trimestre de 2024 en una ciudad todavía por confirmar. Con ello, la Guía MICHELIN pretende celebrar y poner en valor la creciente excelencia de la escena gastronómica portuguesa como destino europeo ineludible. La Gala continuará teniendo, en ambos casos, un formato de gran impacto gracias a la combinación de un evento presencial, de alta relevancia y prestigio, con una amplificación digital, para llegar al mayor número posible de amantes de la gastronomía.
La nueva selección de la Guía se dará a conocer, una vez más, en base al intenso trabajo de campo realizado por el equipo de inspectores e inspectoras MICHELIN, que nunca ceja en su empeño por estar al día de las novedades gastronómicas para ofrecer la mejor información a los lectores.
Michelin agradece al Ayuntamiento de Barcelona y al Consorcio de Turismo de Barcelona su compromiso con la gastronomía española, apoyando y contribuyendo a la organización de esta Gala.
*Fuente: Guía MICHELIN
Con interpretaciones y trayectorias distintas, uno en el Sur y el otro en el Norte, habitando mundos distintos, ambos chefs potenciaron sus miradas creativas ideando el menú 'No Sé' de 17 pases que alternó platos de cada restaurante
La propuesta ofrece dos opciones para disfrutar de todas estas creaciones: uno, en forma de gastrotapa, a un precio de 4,50 euros con tapa y bebida incluida; y otro, en formato menú de tapeo, a partir de 20 euros
Recordaba Joan Roca en el escenario de El Prat del Roure su proyecto 'Terra Animada' (Tierra Animada), un proyecto que pretende "recuperar un conocimiento del entorno silvestre de El Celler de Can Roca con rigor científico"
Su propuesta gastronómica, centrada en ofrecer la frescura del mar que llega desde las mejores lonjas, presenta un abanico de sabores que se desvelan en una carta a base de mariscos, crustáceos, moluscos nacionales, frituras andaluzas o espetos
El chef peruano Gastón Acurio es sobre todo el motor de la cocina peruana, que ha pasado en pocos años de lo popular a ser candidata a Patrimonio de la Humanidad
Para Suárez de Lezo, la gastronomía tiene un componente reivindicativo, de recuperar tradiciones, de apoyar el trabajo de productores y artesanos, de impulsar el turismo, y de innovar y arriesgar
El premio, instituido en 1992, reconoce la labor de aquellas personas, entidades o instituciones que se hayan destacado a lo largo de los años en la promoción y defensa de los quesos artesanos de Asturias
Los tres chefs catalanes dirigen el restaurante barcelonés Disfrutar, elegido por The World's 50 Best Resturants 2023 como mejor restaurante de Europa y segundo del mundo
El territorio invitado este año son los Alpes, con la presencia de los suizos Rebecca Clopath y el triestrellado Sven Wassmer, y el chef italiano Michele Lazzarini
Segunda edición de un encuentro inmersivo en torno al arroz, el territorio y la gastronomía de Valencia en el que participan grandes chefs y divulgadores gastronómicos de España, con Begoña Rodrigo, Quique Dacosta y Ricard Camarena como anfitriones
En el escenario principal del Festival se desarrollarán las ponencias y 'showcookings' de renombrados chefs como Ángel León, José Avillez, los hermanos Torres y Maca de Castro, entre muchos otros
Sara Fort lleva 25 años en la dirección de sala. Desde 2019 lidera la sala de Paco Roncero Restaurante (2 Estrellas Michelin) donde está al frente de un equipo de 9 personas
Los diez profesionales, que participaron junto a sus ayudantes en el 18º Campeonato de Canarias de Cocina GastroCanarias, tuvieron que emplear la merluza de La Graciosa como ingrediente obligatorio del 'Plato Común'
El Ejecutivo canario, a través de GMR Canarias, facilita a más de medio centenar de empresas del sector agroalimentario la promoción de sus producciones en GastroCanarias 2024
La feria gastronómica más importante en el Archipiélago cuenta con 217 módulos de estands, con La Graciosa como isla invitada en esta edición
Durante una semana, el Mercado de la Paz tendrá un puesto con productos locales, además de sorteos, degustaciones y un showcooking en directo el Día de Canarias, en el marco de su campaña "Celebramos lo que somos"
Recetas familiares como la fritura de cabrilla oreada y guisada en mojo rojo, la vieja encebollada con batata de Jable, los fideos costeros, el atún en adobo y su conserva, y la fula de fondo oreada, desvelan en Tenerife la gran riqueza culinaria tradicional de la Isla
Los profesionales invitados por Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) acudirán al evento acompañados de las personas que han inspirado su pasión por la gastronomía
El 20º Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra-Premios Tabefe, desarrollado en el marco de Feaga, galardonó al queso semicurado de leche cruda de la quesería lanzaroteña Filo El Cuchillo como Mejor Queso de Leche de Cabra de Canarias
Don Nicolás, de la quesería Finca de Uga (Lanzarote), se ha convertido en el Mejor Queso de España 2024 tras conseguir la victoria en el 14º Campeonato GourmetQuesos celebrado en la última jornada de la 37ª edición de Salón Gourmets
La distinción de 'Mejor Vino Ecológico de Canarias' recayó en Pagos de Reverón blanco seco barrica; la de 'Mejor Vino elegido por Enólogos' fue para La Cerca; y la de 'Mejor Imagen y Presentación 2024' se concedió a Conatvs