Gastrotapas: diez días para recorrer Zaragoza de bocado en bocado

Ya puedes probar las más de 30 tapas y menús que diferentes establecimientos de la ciudad y provincia de Zaragoza servirán en sus mesas del 14 al 24 de septiembre, todos ellos inspiradas en diferentes símbolos, personajes y monumentos zaragozanos.

¡Llegó la hora de ponerle sabor a María Moliner, a El Pilar o a Héroes del Silencio! Gastrotapas ya es una realidad y desde ayer, 14 de septiembre, hasta el 24 del mismo mes, más de 30 establecimientos de Zaragoza y provincia servirán en sus mesas tapas y menús inspirados en diferentes símbolos, personajes y monumentos de la ciudad que les han sido asignados por sorteo.

En este nuevo formato, la propuesta de Horeca Restaurantes ofrece dos opciones para disfrutar de todas estas creaciones: uno en forma de gastrotapa, a un precio de 4,50 euros con tapa y bebida incluida; y otro en formato menú de tapeo a partir de 20 euros. Además, en varias de ellas encontrarás alimentos aragoneses con calidad diferenciada reconocidos por el Gobierno de Aragón, opciones a domicilio y sin gluten.

Lo que queda claro con esta acción es que Zaragoza tiene mucha historia, cultura, literatura, gastronomía, y un largo etcétera. En los establecimientos participantes ya están listos para recibirte en sus mesas y ayudarte a ponerle sabor a más de un hito maño.

Aquí te traemos algunos de los más significativos que podrás probar durante los 10 días que dura el evento, pero recuerda que hay muchas más propuestas que puedes ir conociendo en www.gastrotapaszaragoza.com

¿A qué saben nuestros hitos maños?

Empezamos con un momento histórico con el que el zaragocismo tocó el cielo en el 95 gracias a El gol de Nayim. Así se llama la tapa de Café de La Reina, una bolita crujiente de arroz Guadiamar (C’alial), trucha, aguacate, queso cremoso y emulsión de kimchi para simbolizar el balón. Por su parte, el campo está representado con un polvo de alga nori y pistacho.

Del fútbol, a la música. Porque… ¿Quién no ha cantado a todo pulmón 'Son mis amigos', de Amaral? Ahora vamos a comernos a algunos de sus protagonistas en la tapa de Flor de Lis llamada Marta, Guille y Sebas. Cada uno de ellos está interpretado por un ingrediente: brandada de bacalao, crema de aceitunas negras y tomate liofilizado. Se unen en forma de espiral de zanahoria simbolizando la amistad.

Pasamos a un menú muy musical, concretamente al de La Scala, cuyas seis tapas y dos postres están inspirados en los títulos de las canciones de Héroes del Silencio. ¿Algunos ejemplos? El mar no cesa: una zamburiña rellena gratinada al horno; Tesoro: un brioche de steak tartar; El espíritu del vino: sorbete de melocotón con garnacha.

Hablando de música aragonesa, sabemos que estabas esperando La Jota. De representarla se encarga Amontillado Wine Bar con una tapa y menú inspirados en sus letras, cantantes y productos típicos de toda la comunidad. La tapa, llamada Soy de Aragón, aúna un poco de cada provincia en una tosta de queso de oveja, esturión, jamón, melocotón y borraja.

La encontrarás también en su menú, que dedica cada bocado a una provincia aragonesa. Por ejemplo, San Lorenzo, en honor a Huesca, es una olla pirenaica; Los amantes de Teruel, una torrija de vino y melocotón de Calanda. Estas son solo algunas de las tapas que encontrarás en un menú maridado con dos tipos diferentes de cavas.

Las letras corren a cargo de Casa Teresa con el diccionario de María Moliner. Como ella nació en Paniza, la tapa está hecha con elementos de esa zona como la uva garnacha para la reducción o la crema de maíz. También lleva borraja, crujiente de jamón y un hojaldre en forma de libro relleno de longaniza y borraja.

También hay sitio para el humor en Gastrotapas y viene de la mano de Espumosos 5m, donde han recreado una miniatura del almuerzo favorito de Paco Martínez Soria: patata hilo, torreznillo de Soria, pimiento verde, huevo de codorniz, cebolla crispy y velouté de morcilla dulce de Tarazona, su ciudad natal.

Y en lo que a la gastronomía respecta… ¿Hay algo más maño que un adoquín de borraja? En Marengo Casual Food & Drinks saben que no, por eso sirven en su mesa su ZaraGyoza, un adoquín de borraja relleno de ternasco de Aragón IGP y cebolla confitada Fuentes de Ebro DOP acompañado de nieve de queso de Letux y mojo de tomate seco de Caspe.