"Cuando los barrancos crecen con las grandes lluvias, arrastran sus corrientes las anguilas al mar, en cuyas orillas aturdidas y moribundas se dejan coger fácilmente" (José de Viera y Clavijo, 1779, 'Diccionario de Historia Natural de las Islas Canarias')

Es uno de los esos restoranes abiertos por gente luchadora, casi siempre del interior de la Isla. Como los de la cadena Hermanos García o el recién renovadísimo Hermanos Rogelio

Nuestro plato sigue siendo la sencilla caldereta de pescadores de bajura que cocinaban en los veleros que iban a "La Costa": el Banco pesquero Sahariano, cuyas despensas estaban surtidas de papas, gofio, cebollas, cominos, aceite, azafranillo, ajos, pimiento… y ron

De ser un plato de esclavos pasará a ser el sustento diario de los paupérrimos isleños: pescado salado, papas y gofio, que la burguesía urbana sublimará en el plato cuaresmal que hoy conocemos

Es el Potaje de berros un plato de la cocina popular o autocrática y campesino. Uno de los llamados únicos o de resistencia y que, en el caso que nos ocupa, se refuerza con gofio amasado, con algo de potaje, que se adereza, si conviene, con trocitos de tocino; amén de un buen cacho de queso tierno, a ser posible hecho la tarde anterior