Nace 'Worldcanic Lanzarote', el primer congreso de cocinas volcánicas del mundo

El Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos reunirá en Lanzarote, del 1 al 3 de diciembre, a unos 70 profesionales de entornos volcánicos de todo el mundo para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica, sostenible e identitaria.

Este evento, organizado por el Cabildo de Lanzarote y Vocento Gastronomía, será un foro internacional en el que cocineros, agricultores, productores, bodegueros, expertos y vulcanólogos venidos de territorios volcánicos de todo el mundo analizarán la autenticidad, sostenibilidad y proyección de estos lugares singulares que, como Lanzarote, son entornos de vida natural, generadores de exquisitos productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza.

Participación

Worldcanic se erige como un encuentro responsable y comprometido con los territorios volcánicos en el que participarán algunos de los mayores expertos mundiales en materia de volcanes.

Entre otros participarán el geólogo Llorenç Planagumà; el científico del CSIC, Joan Martí; el vulcanólogo Gino González; el doctor en Ciencias de la Tierra, Frédéric Lecuyer; la vulcanóloga Anne Fornier y la técnica de Medio Ambiente del Cabildo de Lanzarote, Elena Mateo. Chefs de zonas volcánicas de todo el mundo Worldcanic incluirá charlas, ponencias, mesas redondas, talleres especializados, experiencias agro-culinarias, showcookings, cata de vinos y experiencias gastronómicas, pues el evento quiere mostrar como la gastronomía conecta y eleva el valor del esfuerzo en agricultura, agroindustria, turismo y cultura también en paisajes volcánicos.

Chefs Reconocidos

Por ello, el congreso cuenta con chefs de entornos volcánicos de todo el mundo como Viviana Varese (Italia); Liko Hoe (Hawái); Ryan Roadhouse (Nogoduro, Portland, Oregón); Fina Puigdevall (La Garrotxa, Cataluña); Paulo Costa (Islas Azores) Chele González (Filipinas) o Siggi Rafn Hilmarsson (Islandia).

Gastronomía volcánica de Lanzarote

A ellos se une un plantel de cocineros locales que intervendrán para explicar la gastronomía volcánica concreta de Lanzarote. Es el caso, ente otros, de Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos); Román Méndez (Montañas del Fuego); Joao Faraco (Coentro); Jonay Perdomo (El Risco, Famara), Ignacio Hernández (Kaori); Pedro Santana (Casa Brígida); Daniel Jiménez (Kamezí Deli & Bistró, Playa Blanca); Santi Benéitez (Sebe); Rubén Dario (Citurna); Luis León y Ernesto Palomar (Trattoria Il Nonno); Juan el Majorero (Brisa Marina); Juan Carlos Monzón (Bodegas Santiago); Juan Perdomo (El Risco); Toño Morales (Finca Vega Acosta); Sergio Morales (Niño Salvaje) y José Francisco Medina (Arlanz).

Actividades del Congreso

Las actividades del Congreso se celebrarán en algunos de los espacios más singulares y volcánicos de la isla, entre otros, los Jameos del Agua, el Mirador del Río y el Parque Nacional de Timanfaya, además de la ecofinca Vegacosta de Tinajo o la bodega Finca Testeina de la Geria. Worldcanic con La Palma Worldcanic dedicará un espacio para analizar la situación de la agricultura y la hostelería en La Palma tras la explosión del volcán, con la participación de algunos de sus productores y cocineros, como el propietario de las Salinas de Fuencaliente o el cocinero José Alberto Díaz (El Sitio, Tazacorte).

Asimismo añadirá a su programa, diseñado antes de la erupción volcánica, acciones solidarias para recaudar fondos destinados a ayudar a los afectados. En directo para todo el mundo La primera edición del Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos se desarrollará presencialmente en Lanzarote del 1 al 3 de diciembre en la isla, pero podrá seguirse on line a través de la plataforma digital www.worldcanic.com

El acto de presentación contó con un coloquio entre la consejera de Promoción Económica del Cabildo de La Palma, Raquel Díaz, la chef Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols**, Olot - La Garrotxa, el geólogo y vulcanólogo, Llorenç Planagumà i Guàrdia, y el historiador Mario Ferrer, entre otros.

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