Los quince profesionales de la Isla asisten a un seminario totalmente práctico de pastelería que pretende poner en valor el producto local de Gran Canaria.
GASTRONOMÍA 07/11/2022 REDACCIÓN
Este seminario, al que asisten, durante dos jornadas intensivas de diez horas en el Aula del CICCA, quince profesionales de primer nivel de algunos de los restaurantes mejor posicionados de la Isla, pretende poner en valor el producto local de Gran Canaria y servir para impulsar la gastronomía isleña.
La formación la imparte el Basque Culinary Center, una entidad que tiene como fin la formación superior, la investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. El Basque es una institución académica pionera a nivel mundial que integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a Mondragon Unibertsitatea, y un Centro de Innovación e Investigación, BCC Innovation.
Según explicó la consejera de Industria, Minerva Alonso, "esta acción se organiza por el compromiso de poner a disposición de los profesionales de la cocina, herramientas tanto informativas -como la ruta a productores organizada el mes pasado- como formativas, que les permitan adquirir nuevas y mejores competencias que les sirvan para optimizar la utilización de nuestros productos y aumentar su comercialización".
Los establecimientos a los que pertenecen estos quince profesionales son: Échale Mojo, Bevir, Hestia, Nákar, Anteo, Nelson, I Love Food, Pícaro, La Trastienda de Chago, Cocina en Acción, The Hook, Casa Romántica, El Santo, Tabaiba y Hotel Vital Suites.
Más de 2.000 expositores y 55.000 productos se muestran en Salón Gourmets, en una superficie expositiva de 65.000 m2. La organización prevé recibir unos 100.000 visitantes profesionales este año, de los cuales 16.000 son extranjeros procedentes de 85 países
El Gobierno canario organiza en esta cita internacional una jornada de ponencias a cargo de reconocidos chefs, productores, sumilleres y divulgadores, dirigidas a poner en valor las excelencias de las producciones del Archipiélago
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