Elegidos los cinco finalistas del 5º Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería-Gran Premio Harinalia

GASTRONOMÍA 19 de agosto de 2022 Por REDACCIÓN
Los profesionales de pastelerías, restaurantes y hoteles de Tenerife y Gran Canaria deberán elaborar un postre, una tarta y una pieza artística con chocolate y azúcar en 180 minutos. La competición se celebrará el día 29 de septiembre.
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El momento dulce de GastroCanarias 2022 llegará el 29 de septiembre, cuando cinco finalistas competirán en la 5ª edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería-Gran Premio Harinalia.

Representando a Tenerife participarán Segolene Edurne Duflocq (pastelera del restaurante Asador Goxoa de Arona), Elizabeth Rodríguez (Boutique Relieve, Los Realejos) y Miguel Yeste (propietario de la pastelería Sakkara, Arona). También han llegado a la final dos profesionales de la pastelería que desarrollan su labor en hoteles de Gran Canaria. Ellos son Alessandro Rusconi (Hotel Villa del Conde Lopesan) y María Ivonne Hernández (Hoteles Cordial).

La competición se celebrará durante la tercera y última jornada del 7º Salón Gastronómico de Canarias, que tendrá lugar en el Recinto Ferial de Tenerife. Los cinco finalistas y sus respectivos ayudantes competirán a partir de las 14:30 horas. Cada uno tendrá 180 minutos para elaborar un postre, una tarta y una pieza artística.

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La receta del postre tendrá como ingrediente principal obligatorio el gofio de Quanarian y deberá ser presentado en plato o en vaso, según designe la organización. Para la segunda receta el ingrediente principal obligatorio que será el puré de frutas de Ponthier. La prueba concluirá con una pieza artística realizada con azúcar, isomalt o chocolate.

El jurado valorará a los finalistas en cinco apartados. Los más importantes serán los sabor y presentación. La puntuación también dependerá de la originalidad de las recetas y de los ingredientes, la habilidad técnica, la limpieza y orden en la ejecución.

Se establecen tres premios de 800 euros, 300 euros y un lote de utensilios, para los tres primeros clasificados, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma, así como un premio para el mejor ayudante que consistirá en un curso de pastelería.

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PODIO 2019 (ÚLTIMA EDICIÓN DEL CAMPEONATO): De izquierda a derecha: Marta Santos (mejor ayudante), José Yeray Reyes (subcampeón), Laura Suárez (ganadora del cuarto campeonato) y Germán David Domínguez (tercer clasificado). 

El Grupo Harinalia está especializado en los ámbitos de la panadería y pastelería. Sus centros de producción y distribución, ubicados entre Santa Cruz de Tenerife, La Laguna y Santa Cruz de La Palma, cuentan con los últimos avances tecnológicos, lo que ha hecho posible que, a lo largo de estos más de 70 años de experiencia, esta entidad esté consolidada como un referente del sector en Canarias.

Fotos: GastroCanarias

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