La 35 edición del Salón Gourmets abre sus puertas en Madrid

DE INTERÉS 25 de abril de 2022 Por REDACCIÓN
1.600 expositores se reúnen en torno a 40.000 productos de calidad en la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad nº 1 de Europa.
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La 35 edición del Salón Gourmets abrió sus puertas en la mañana de hoy con un éxito total de participación. 1.600 expositores se reúnen en torno a 40.000 productos de calidad en la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad nº 1 de Europa.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas Puchades, inauguró oficialmente el 35 Salón Gourmets en la Puerta Sur a las 11:00 horas, acompañado por Begoña Villacís, vicealcaldesa del Ayuntamiento de Madrid que junto al resto de la comitiva inaugural recorrieron los pabellones 8, 4 y 6 de Ifema Madrid descubriendo los productos más innovadores del sector agroalimentario.

Durante la primera jornada hemos conocido al ganador del 28 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura que ha sido Mirko Giannela, de Jamón Experience (Roma).

El mejor cachopo  del 5 Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P." ha sido el del restaurante La Manzana Sidrería de Oviedo (Asturias) con una receta de este plato asturiano elaborada con Ternera Asturiana I.G.P. y un relleno de jamón serrano, quesos Oscos y Vidiago, y una salsa de Cabrales.

Y la hamburguesa ganadora de la segunda edición de Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022 que ha sido la Cheese Bacon Mediterrasian Burger de Mikel Galán, El Búho Rojo (Bilbao) elaborada con pan de hamburguesa Pretzel de Lantmännen Unibake, paleta ibérica deshidratada (sabrosa y crujiente), burrata ahumada, salsa mayonesa fusión (con un ligero toque picante), blend de txuletón madurado en seco, canónigos y virutas de jamón ibérico.

Nespresso Professional

Además de ser el Café Oficial del Salón Gourmets, Nespresso Professional ha llevado a cabo diferentes actividades en este marco. Así, ha realizado un show cooking en el escenario principal del Salón con la presencia del chef Quique Dacosta, cliente y amigo de Nespresso, que cuenta con tres Estrellas Michelin y que comparte valores con la marca en materia de calidad, innovación, cuidado y respeto por el origen, entre otros.

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El chef, tres estrellas Michelin, Quique Dacosta. FOTO: Grupo Gourmets.

Dacosta ha creado dos platos elaborados con diferentes variedades de café de la marca: Gianduja de algarroba y café, para el que ha utilizado la variedad Forte de Nespresso, y Piezas de atún curadas en posos de café con la variedad Kenya.

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Quique Dacosta con las Piezas de atún curadas en posos de café. FOTO: Grupo Gourmets.
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Gianduja de algarroba y café, por el chef Quique Dacosta. FOTO: Grupo Gourmets.

Por su parte, su jefe de sala del restaurante Vuelve Carolina, Diego Godia, ha preparado la última receta, el cóctel Nespresso Carolina, también con la variedad Kenya, que ha sido el colofón de esta jornada. Junto a ellos, el Embajador de Café Nespresso, Damián Seijas, ha sido el encargado de realizar la introducción de este show cooking.

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Diego Godia durante la elaboración del cóctel Nespresso Carolina. FOTO: Grupo Gourmets.
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Cóctel Nespresso Carolina. FOTO: Grupo Gourmets.

7 Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia - Certamen Madrid

Estrella Galicia ha celebrado el 7 Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia - Certamen Madrid donde Fernando de la Hoz Fernández del restaurante El Raso (Collado Villalba, Madrid) ha resultado ganador demostrando su destreza a la hora de tirar una cerveza bajo la atenta mirada del jurado que tuvo en cuenta aspectos como el estilo, la técnica, la ejecución y la presentación final.

AULA GOURMETS

12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022

64 jueces han catado los quesos finalistas de las 15 categorías con las que cuenta este campeonato, a las que se presentaron 868 muestras traídas de toda España. En cada una de ellas se premiarán los 3 mejores así como el Mejor Queso de España 2022, que conoceremos el próximo jueves 28 de abril en la Entrega de Premios.

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FOTO: Grupo Gourmets.

Trucha Pirinea
 
El Aula Gourmets acogió la presentación oficial de la Trucha Pirinea. El chef Sergio Fernández, (chef ejecutivo del Grupo La Fábrica) realizó una disección de la trucha explicando las propiedades de la misma para luego realizar dos elaboraciones con cada parte del pescado, un ceviche y un lomo asado que hicieron las delicias de los asistentes.

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El chef Sergio Fernández elaborando el ceviche de trucha. FOTO: Grupo Gourmets.

Perrier Joüet

La jornada continuó con la cata Cuvée de Prestige Belle Époque de Perrier Joüet dirigida por Xabier Gorostiza, Brand Education Manager Pernod Ricard España, con un recorrido a través de los champagnes más exclusivos del mundo, pertenecientes a las añadas 2013, 2011, 2007 y 2006.

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FOTO: Grupo Gourmets.

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