Con su receta "Benahoarita", la joven chef del restaurante palmero El Baifo Street Food consigue el título de Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España.
GASTRONOMÍA 17/04/2023
REDACCIÓN
Los concursos más deliciosos regresan a Ifema de la mano de la 36 edición de Salón Gourmets (SG), la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva del mundo, que del 17 al 20 de abril convierte Madrid en el punto neurálgico del sector. En la primera jornada de esta cita imprescindible ha tenido lugar la tercera edición del Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2023, un singular enfrentamiento entre cocineros para hacer que su hamburguesa premium sea la número uno de España. Mariana Hernández, de El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma), se ha alzado con la victoria con su "Benahoarita".
Seis aspirantes consiguieron llegar a la batalla final de hoy, celebrada en directo en el Auditorio de SG. En ella, los finalistas han preparado una receta con ingredientes de su elección (carne, salsa, etc.), pero con la condición de emplear uno de los panes de la extensa gama ofrecida por el grupo Lantmännen Unibake.
Los ganadores de esta edición han sido:
• Ganadora: Mariana Hernández, de El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma), con su hamburguesa "Benahoarita".
• Segundo clasificado: Sergio Sanz, de Pólvora (Madrid), con su "Soft Shell Crab Burger".
• Tercer clasificado: Javier Almado, de El 2 de Gastéiz (Vitoria-Gastéiz), con "La Vacuna 2.0".
• Más Popular en Redes: Sergi Mateo, de Hamburguesería Paradise (Girona), con "La Amante".
El resto de concursantes que participaron en la final han sido:
• Alfonso Escolar, de Restaurante Autocines (Madrid).
• Juan Manuel Giralda, de Tapas Camino de Santiago (Cádiz).
Mariana Hernández se ha erigido como Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España con su "Benahoarita", una combinación de pan Pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera.
El jurado ha valorado en su votación criterios tales como la creatividad del plato, el ingenio de los chefs al combinar los ingredientes, la armonía de sabores y la innovación de las recetas. Ha estado integrado por:
• Daniel Salas, fundador de Cocinillas y crítico gastronómico de El Español.
• Felipe Ruano, presidente de ASEMAC.
• Iñigo Urrechu, chef y propietario de los restaurantes Urrechu y Zalacaín.
• Mikel Galán, ganador del 2º Burger Combat.
• Juan Antonio de la Rica, fundador y propietario de Juancho´s BBQ.
• Sergio Fernández, chef ejecutivo del Grupo La Fábrica.
• María Lo, ganadora de MasterChef 10.
El año pasado, en la segunda edición del concurso, se alzó como vencedor Mikel Galán, de El Búho Rojo (Bilbao), con su hamburguesa "Cheese Bacon Mediterrasian Gourmet" (pan de hamburguesa Pretzel de Lantmännen Unibake, paleta ibérica deshidratada, burrata ahumada, salsa mayonesa fusión, blend de txuletón madurado en seco, canónigos y virutas de jamón ibérico).
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