La Manzana Sidrería consigue que su cachopo sea elegido como el "Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.", un galardón que se considera ya un joven clásico de los certámenes del Salón Gourmets.
DE INTERÉS 25/04/2022 REDACCIÓN
La Manzana Sidrería, famoso establecimiento de Oviedo, ha resultado ganador del 5 Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.", que se ha celebrado hoy en SG, en Ifema Madrid. Por su parte, La Sauceda, de Peñamellera Baja, se ha alzado con un segundo puesto, mientras que el bronce ha sido para El Mono que Lee, de Oviedo.
El propietario de La Manzana Sidrería, Alfonso Menéndez, explicó tras recibir su premio que el cachopo ganador está hecho con Ternera Asturiana I.G.P. y un relleno de jamón serrano, quesos Oscos y Vidiago, y una salsa de Cabrales. «El público valora y busca los buenos cachopos. Es una receta que tiene muchas posibilidades, en la que se pueden hacer las cosas bien y seguir innovando», explicó Menéndez.
Este reconocimiento aspira a poner en valor al ya famoso cachopo asturiano y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana I.G.P. Por ello, el Consejo Regulador ha convocado este Concurso, en el que han participado diferentes restaurantes de España. Durante ocho semanas, los inscritos en el certamen recibieron la visita de un representante de la Organización quien, de forma anónima, probó su cachopo in situ. De entre todos los participantes, en esta fase previa se escogieron los doce mejores, que fueron los elegidos para elaborar, en directo, sus recetas en el SG ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio.
Además del ganador y los clasificados, el resto de aspirantes que han concursado han sido:
• Continental Lugones (Lugones- Asturias)
• Dmomento (Granada)
• Casa Aniceto (Jiménez de Jamúz- León)
• Taberna Asturias Zapico (Toledo)
• Merendero de Covadonga (Covadonga- Asturias)
• Restaurante Jimena (Albacete)
• El Sauco (Gijón- Asturias)
• Río Astur (Gijón- Asturias)
• Bodegón En Su Punto (Bormujos- Sevilla)
El jurado, que valoró la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, la elaboración de la carne (punto, jugosidad, etc.) y por supuesto el sabor, ha estado compuesto por Sergio Rama, chef del catering Canela en Rama (Oviedo) y chef asesor de Ternera Asturiana; Pilar Salas, periodista de Agencia Efe; el comunicador Pedro Zuazua; Roberto Capone, chef y asesor gastronómico; Raquel Castillo, crítica gastronómica de Gastroactitud; y Rubén Sánchez Camacho, del programa Cocinando sobre ruedas de TV Castilla-La Mancha.
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