Con una combinación de jamón Joselito, foie, alcachofas y mermelada de alcachofas, consigue que su emparedado sea el Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023, una firma considerada por los críticos como la mejor del mundo; en la final han participado seis cocineros de todo el país.
DE INTERÉS17/04/2023
REDACCIÓN
La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva del mundo, que se celebra hasta el 20 de abril en Ifema Madrid, ha acogido la celebración del primer concurso Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023. El ganador ha sido Juan Antonio Villamor, del restaurante Raíz (Vitoria-Gasteiz), quien se ha alzado con el primer puesto de este concurso, que debuta en SG, con su "Bocadillo de jamón, foie, alcachofas y mermelada de alcachofas".
Seis aspirantes se hicieron un hueco en la disputada final, que se ha celebrado esta tarde en directo en Aula Gourmets de SG. En ella, los finalistas han preparado una receta de bocadillo a su gusto, frío o caliente, en la que el ingrediente principal fuera esta joya de la gastronomía española. El resto de ganadores han sido los siguientes:
• Segundo puesto: Bruno de Lahoz, con su "Mollete Joselito by Lola", del restaurante Casa Lola (Rueda, Valladolid).
• Tercer puesto: Juan García Domínguez, con el "Bocadillo: Homenaje al jamón" del restaurante Kresta (Miranda de Ebro, Burgos).
En su deliberación, los miembros del jurado han valorado la creatividad, su capacidad de reinventar el concepto de bocadillo de jamón, así como su sabor, jugosidad y la facilidad para la receta para replicarse tanto en casa como en las tiendas Joselito. El jurado ha estado formado por:
• Clara Villalón, gastrónoma.
• Marcelino Alonso, cocinero y periodista gastronómico.
• José Gomez, del Grupo Joselito y presidente del jurado.
• Abraham Rivera, periodista de El País.
• Laura López, creadora de contenido gastro.
El resto de concursantes que han participado en la final han sido:
• Eduardo Pelayo González, con su "Bocadillo: La esencia de Joselito con alma atlántica", de Tasca El Tonique (Santa Cruz de Tenerife).
• Helio Flores Gutiérrez, con el "Salamanca, tierra mía", del espacio Los Álamos Laboratorio Gastronómico en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
• Chele Martínez-Valero González, con el "Bocadillo de jamón Joselito en pan schrocchiarella rústico, ensalada de laminado de hinojo, crujiente de alcachofas y perlas de tomate carbonero en AOVE", de Cabo Palos Taberna (Madrid).
Joselito nació en 1868 en Guijuelo (Salamanca) y seis generaciones más tarde sigue ofreciendo la máxima calidad gracias al cuidado del animal y de su hábitat, con el máximo respeto y controlando desde la genética de su cabaña de cerdos hasta su distribución. El jamón Joselito está presente en los mejores restaurantes y tiendas de 56 países del mundo y gracias a su labor pionera en la conservación de la dehesa es la única empresa agroalimentaria del mundo en conseguir el sello PEFC, a partir del cual han plantado 536.831 árboles desde 2003.
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