Daniel Castro, de Gran Canaria, y Mario Yamuza, de Fuerteventura, fueron segundo y tercero en el 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina GastroCanarias.
GASTRONOMÍA 23/05/2023
REDACCIÓN
El segundo puesto del Campeonato fue para Daniel Castro, de Gran Canaria, mientras que Mario Yamuza, de Fuerteventura, se hizo con el tercer puesto. El premio al mejor ayudante fue para Iván Pulido, de Gran Canaria, galardón que le otorga el pase directo a la próxima edición del Campeonato de Cocina como chef finalista.
Los 10 finalistas han tenido que elaborar dos platos en 135 minutos. Para el primer plato, con el Gallo Isleño como ingrediente obligatorio, Roberto Couto, natural de Tegueste, preparó una receta titulada "El gallo de los huevos de oro", que consistía en una pechuga ahumada con puré cremoso de papa negra, esferificación dorada de su propio caldo y una salsa intensa también con su propio caldo.
Para el segundo plato, elaborado con los ingredientes de una Caja Sorpresa, Couto preparó una lubina del Atlántico que tituló "Lubina, batata y su caldo", que consistía en un lomo hecho a baja temperatura con batata asada, mojo verde y falso pil pil cítrico y picante. Estas dos elaboraciones decidieron a su favor el primer premio del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parrilla, presidió la entrega de premios, que contó con la asistencia la directora de Marketing de Aquanaria, Arancha Apesteguia.
La organización estableció tres premios por un importe de 1.500 €, 1.000 € y 500 € para los tres primeros clasificados, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma, así como un premio de 300 € para el mejor ayudante.
Los 10 participantes en la final del Campeonato fueron: Alexandre Ivany Campos Piñero (Tenerife), Aulio Cucca (Tenerife), Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), Frank Gómez Cortés (Tenerife), José Manuel Fernández Lamas (Lanzarote), Julia Román Martínez (Tenerife), Mario Yamuza González (Fuerteventura), Raico Jiménez Cortés (Gran Canaria), Raúl León Noriega (Tenerife) y Roberto Couto Fernández (Tenerife).
Las investigadoras María del Carmen Jaizme y Marichu Fresno han dado a conocer los trabajos que desarrollan junto a los maestros chocolateros Alfredo y Alicia Marrero, y el chef con estrella Michelin Diego Schattenhofer
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