Los otros dos finalistas del Concurso fueron Fernando Guadalupe y Gara Morales, que, al igual que David Hernández, son estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa).
GASTRONOMÍA 21/04/2023
REDACCIÓN
Este año, la Feria Gran Canaria Me Gusta ha organizado tres concursos: Cocina Regional en dos modalidades, Nuevos Talentos y Profesionales, y el Concurso Regional de Sumilleres. El primero en arrancar fue el de las jóvenes promesas de la cocina, en el que 3 estudiantes de Hecansa, Santa Brígida y Santa Cruz de Tenerife, llegaron a la final: David Hernández y Fernando Guadalupe, desde el centro de Gran Canaria elaboraron "Conejo, almendra y miel", y "Estofado de cordero", respectivamente. Gara Morales, procedente del centro de Tenerife, elaboró un plato llamado "Mar y huerta, tradición canaria", donde el producto principal era el pulpo.
Juan Manuel Gabella, director insular de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria, se mostraba satisfecho al observar "uno de los mejores arranques de feria de todas las ediciones, desde el punto de vista de afluencia de público al Concurso de Cocina". Gabella destacó que "la Feria Gran Canaria Me Gusta y estos concursos son ejemplos de que el mensaje de apostar por el producto local está calando, en la ciudadanía y en las cocinas de los restaurantes, y que eso es generar economía en la Isla".
Los miembros del jurado del tercer Concurso Regional de Cocina Nuevos Talentos Gran Canaria Me Gusta, compuesto por Eugenio Sánchez (como presidente de Fegastrocan), Jenisse Ferrari (cocinera y propietaria del restaurante Qué Leche), Jorge Ferré (director de Alcampo Telde, patrocinador de la competición) y Alba Bernal (jefa de bares y restaurantes del Grand Hotel Residencia), vivieron una jornada muy reñida debido al nivel de los participantes.
"He visto mucha profesionalidad en los chicos y eso nos alegra porque significa que tenemos una buena cantera que tomará el relevo de los grandes cocineros de esta isla. Y, sobre todo, me alegra el mensaje que han dado sobre el uso del producto local en todas las elaboraciones", comenta Jorge Ferré, director de Alcampo Telde.
Tras varios minutos de deliberación, los jueces comunicaron que el ganador del concurso era David Hernández Trillo y su plato "Conejo, almendra y miel", para el que empleó las papas de la huerta que un amigo tiene en Valleseco, miel de pitera de Moya y almendra de Tejeda, en honor a su abuela. "Es un orgullo para mí ganar este concurso. Era mi máxima aspiración en este momento, que aún estoy estudiando y, la verdad, es que estoy muy contento porque los productos que utilicé se prestaban a permitirme hacer un buen plato", explica el ganador del III Concurso Regional de Cocina Nuevos Talentos. Cabe recordar que David Hernández Trillo se proclamó ganador, el pasado 19 de marzo en Mallorca, del V Certamen del Concurso Nacional de Escuelas de Cocina Protur Chef.
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